เปิดเบื้องหลังความอร่อย “หม่ำ” เมืองพล สู่ต้นแบบซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย

เทศบาลเมืองเมืองพล อำเภอพล จังหวัดขอนแก่น เดินหน้าผลักดันภูมิปัญญาท้องถิ่นสู่เวทีระดับชาติ โดยนำเสนอ “หม่ำ” อาหารพื้นบ้านเป็นซอฟต์พาวเวอร์ด้านอาหาร ที่กำลังก้าวสู่การเป็นต้นแบบระดับประเทศ ต่อยอดสู่เมนูร่วมสมัย ผสมผสานเป็นซูชิและพิซซ่า

ความโดดเด่นของหม่ำเมืองพล

ความโดดเด่นที่ทำให้หม่ำเมืองพลเป็นที่เลื่องลือ และแตกต่างจากพื้นที่อื่นในภาคอีสาน คือกรรมวิธีการผลิตหม่ำอันเป็นสูตรลับเฉพาะที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ โดยเน้นความพิถีพิถันตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบและเครื่องเทศ มีเคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กผสมผสานกับข้าวคั่วที่ต้องทำจากข้าวเหนียว นำไปคั่วพร้อมกับใบมะกรูดจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น

กระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน

จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อและเครื่องใน ก่อนจะบรรจุลงในไส้อ่อนด้วยเทคนิคการอัดที่แน่นเป็นพิเศษ ทำให้เนื้อหม่ำเกาะตัวกันโดยไม่มีช่องว่างอากาศ ส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสแน่น แห้งเร็ว และมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากเก็บไว้ข้ามวันเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว

—

สำคัญที่สุดคือการไม่ใช้สารกันบูดหรือผงชูรสอย่างเด็ดขาด ทำให้ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจและปลอดภัยตามหลักสุขอนามัย

การยกระดับสู่เมนูฟิวชัน

ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีการยกระดับเมนูพื้นบ้านสู่มิติใหม่ของวงการอาหารด้วยการคิดค้นเมนูฟิวชันที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นซูชิหม่ำ พิซซ่าหม่ำ ขนมเทียนหม่ำ หม่ำค็อกเทลไข่เจียว หรือสลัดหม่ำ ซึ่งเป็นการผสมผสานรสชาติแบบดั้งเดิมกับเทคนิคการปรุงสมัยใหม่ ทำให้หม่ำเมืองพลไม่เพียงเป็นของฝากขึ้นชื่อ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความคิดสร้างสรรค์และวัฒนธรรมอาหารอีสานที่พร้อมก้าวไกลสู่ระดับโลก