งานวิจัยล่าสุดจากมหาวิทยาลัยแห่งหนึ่งในสหรัฐอเมริกาเปิดเผยว่า การบริโภคแอปเปิลเขียวเป็นประจำอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยสารสำคัญที่พบในแอปเปิลเขียวคือสารต้านอนุมูลอิสระประเภทฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีฤทธิ์ในการลดการอักเสบและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
รายละเอียดงานวิจัย
ทีมวิจัยได้ทำการทดลองในกลุ่มอาสาสมัครจำนวน 500 คน โดยแบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกได้รับแอปเปิลเขียววันละ 1 ผลเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ส่วนกลุ่มที่สองได้รับยาหลอก ผลปรากฏว่ากลุ่มที่กินแอปเปิลเขียวมีดัชนีมวลกายลดลงเฉลี่ย 2.5% และระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารลดลงอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
กลไกการทำงาน
สารฟลาโวนอยด์ในแอปเปิลเขียวช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและน้ำตาล ทำให้ร่างกายสามารถใช้พลังงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดการสะสมของไขมันในเซลล์ตับอีกด้วย
ข้อแนะนำในการบริโภค
นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานแอปเปิลเขียวทั้งเปลือกเพื่อให้ได้ประโยชน์จากใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด ควรล้างให้สะอาดก่อนทาน และหลีกเลี่ยงการปอกเปลือกเพราะสารสำคัญส่วนใหญ่อยู่ที่ผิว
- ทานวันละ 1 ผลเป็นประจำ
- ควรทานตอนท้องว่างเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น
- หลีกเลี่ยงการทานร่วมกับยาบางชนิด ควรปรึกษาแพทย์
งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการนานาชาติ และได้รับการยอมรับจากวงการแพทย์ว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกธรรมชาติในการป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
