แจกวิธีทำหมูแดดเดียวเนื้อนุ่ม สูตรเด็ดทำง่าย ไม่เหนียว

หมูแดดเดียวเป็นเมนูถนอมอาหารยอดนิยมที่ทำง่ายและเก็บไว้ได้นาน ด้วยรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ไม่ว่าจะกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อย วันนี้เราเลยมีสูตรและวิธีทำหมูแดดเดียวแบบละเอียด พร้อมเคล็ดลับการหมักและการทอดให้เนื้อนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง มาฝากกัน

ที่มาและความนิยมของหมูแดดเดียว

หมูแดดเดียวเป็นเมนูที่เกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคนไทยในอดีต โดยการนำเนื้อหมูมาหมักกับเครื่องปรุงรสแล้วนำไปตากแดดเพื่อลดความชื้น ทำให้เก็บรักษาได้นานขึ้นและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ปัจจุบันหมูแดดเดียวได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในฐานะกับข้าวและของทานเล่น

วัตถุดิบและส่วนผสม

• เนื้อหมูส่วนสันคอหรือสะโพก 1 กิโลกรัม (สันคอจะนุ่มและมีมันแทรก)
• กระเทียมไทย 2-3 หัว
• รากผักชี 3-4 ราก
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว (หรือน้ำตาลทราย) 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำหมูแดดเดียว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อหมู

ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ไม่ควรหั่นบางเกินไปเพราะเมื่อตากแดดเนื้อจะหดตัว

—

ขั้นตอนที่ 2: โขลกเครื่องเทศ

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: หมักหมู

ใส่เนื้อหมูที่หั่นแล้วลงในชามผสม ใส่เครื่องเทศที่โขลก ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว นวดคลุกเคล้าประมาณ 5-10 นาทีให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่เนื้อหมู หากชอบงาขาวสามารถโรยลงไปในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 4: พักเนื้อหมู

ปิดฝาหรือแรปพลาสติก นำเข้าตู้เย็นพักไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

เคล็ดลับการตากหมูแดดเดียว

นำหมูที่หมักแล้ววางเรียงบนตะแกรงหรือกระด้ง ไม่ควรวางซ้อนทับกัน นำไปตากแดดจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง กลับด้านหมูทุกๆ 2 ชั่วโมง หากตากนานเกินไปเนื้อจะแห้งและเหนียว

วิธีทอดหมูแดดเดียวให้เนื้อนุ่ม สีสวย

เลือกน้ำมันให้เหมาะสม

ใช้น้ำมันปาล์มสำหรับทอด เพราะทนความร้อนสูง ช่วยให้เนื้อหมูมีสีเหลืองสวยน่ากิน

ควบคุมระดับไฟ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมเนื้อหมู ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัดแล้วจึงใส่หมูลงทอด หลีกเลี่ยงไฟแรงเพราะจะทำให้ผิวไหม้ก่อนเนื้อสุก และหลีกเลี่ยงไฟอ่อนเพราะจะทำให้หมูอมน้ำมันและแข็ง

ระยะเวลาในการทอด

เมื่อใส่หมูลงไปแล้ว ให้หมั่นคนเพื่อให้สุกทั่วถึง เมื่อเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ให้ตักขึ้นพักบนตะแกร่งเพื่อสะเด็ดน้ำมันทันที อย่ารอจนสีเข้มในกระทะเพราะความร้อนที่สะสมจะทำให้สุกต่อและเข้มขึ้นอีก

เพียงเท่านี้ก็จะได้หมูแดดเดียวเนื้อนุ่ม อร่อย ไม่เหนียว พร้อมเสิร์ฟแล้ว ลองทำดูนะครับ