มื้อเช้าคือมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน แต่ด้วยความเร่งรีบแข่งกับเวลาในทุกๆ เช้า เมนูที่คนไทยส่วนใหญ่มักนึกถึงจึงต้องตอบโจทย์เรื่องความหอม อร่อย และรวดเร็วทันใจเป็นหลัก ทว่าหากเราลองมาเจาะลึกถึงคุณค่าทางโภชนาการแล้ว 5 เมนูยอดฮิตเหล่านี้คือสิ่งที่เหล่าผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรกินให้น้อยลง หรือเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยง
1. หมูปิ้งนมสด + ข้าวเหนียว
กลิ่นหมูปิ้งยามเช้า ที่หอมยั่วน้ำลาย รสชาติหวานมัน เนื้อนุ่มฉ่ำ กินคู่กับข้าวเหนียวสุดอิ่มท้อง ซื้อปุ๊บกินปั๊บ ตอบโจทย์ชั่วโมงเร่งด่วนสุดๆ อย่างแรกที่ต้องคำนึง คือ คำว่านมสดที่ใช้หมักหมู ส่วนใหญ่มักเป็นนมข้นหวานผสมน้ำตาลปี๊บ แถมในแต่ละไม้ยังมีมันหมูแทรกอยู่สูงมาก ทำให้แคลอรีพุ่งปรี๊ด นอกจากนี้ยังมีสารก่อมะเร็งจากรอยไหม้เกรียม และตัวข้าวเหนียวเองก็มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสวิง ส่งผลให้รู้สึกง่วงนอนและอ่อนเพลียในช่วงสายได้
2. ปาท่องโก๋ + น้ำเต้าหู้
ปาท่องโก๋กรอบนอกนุ่มใน จิ้มนมข้นหวานหรือฉีกใส่ในน้ำเต้าหู้ร้อนๆ คือความฟินยามเช้าที่เข้ากันอย่างลงตัว แน่นอนว่าปาท่องโก๋คือแป้งที่นำไปทอดในน้ำมันที่มักจะทอดซ้ำ จึงอุดมไปด้วยไขมันทรานส์และแคลอรีสูงปรี๊ด ส่วนน้ำเต้าหู้รถเข็นสูตรปกติก็มักจะใส่น้ำตาลทรายลงไปในปริมาณที่สูงมาก การกินคู่กันจึงเป็นการรับน้ำตาลและไขมันเลวเข้าสู่ร่างกายแบบเต็มพิกัด
3. โจ๊กหมูใส่ไข่
โจ๊กร้อนๆ ซดคล่องคอพร้อมหมูก้อนเด้งๆ ให้ความรู้สึกเบาสบายท้องและดูเหมือนจะเป็นเมนูที่เฮลตี้ แต่ตัวเนื้อโจ๊กทำจากข้าวขาวขัดสีที่นำไปต้มจนเละ ร่างกายจึงย่อยและดูดซึมกลายเป็นน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว ทำให้กลับมาหิวไวขึ้น แถมตัวหมูเด้งและน้ำซุปมักมีปริมาณโซเดียมสูงปรี๊ด ส่งผลให้ร่างกายมีอาการบวมน้ำและไตต้องทำงานหนักตั้งแต่เริ่มต้นวัน
4. ซีเรียล และกราโนล่า + นมวัว
อาหารเช้าสุดสะดวกสบาย หน้าตาสีสันสดใส เทใส่นมแล้วกินได้เลย ให้ฟีลลิ่งอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งที่ดูดีต่อสุขภาพ แต่รู้หรือไม่ว่าซีเรียลส่วนใหญ่และกราโนล่าบางยี่ห้อในท้องตลาด มักถูกเคลือบด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมไว้หนามาก มันคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวชั้นดีที่พอกินเข้าไปแล้ว ระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งทะยานแล้วตกลงอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์คือสมองจะเบลอและรู้สึกอ่อนเพลียในช่วงสาย
5. ขนมปังปิ้งทาแยม - แซนด์วิชโบราณ
ขนมปังนุ่มๆ ทาแยมผลไม้สีสวย หรือแซนด์วิชไส้ทะลักฉ่ำน้ำสลัด เป็นเมนูที่กินง่ายและจับคู่กับกาแฟยามเช้าได้ดีมาก แต่แน่นอนว่าขนมปังขาวคือแป้งขัดสีที่แทบไม่เหลือสารอาหาร ส่วนแยมผลไม้และน้ำสลัดแซนด์วิชโบราณก็มีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลและมายองเนส เมนูนี้แทบจะไม่มีโปรตีนและกากใยอาหารเลย กินแล้วไม่อยู่ท้อง แป๊บเดียวก็ทำให้โหยและอยากกินจุกจิกอีกรอบ
วิธีปรับเปลี่ยนเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น
หากมื้อเช้ามันเร่งรีบจนเลี่ยงเมนูเหล่านี้ไม่ได้จริงๆ วิธีสำคัญที่น่าสนใจ คือ การลองใช้วิธีปรับลดปริมาณหรือเปลี่ยนส่วนผสมดู เช่น กินหมูปิ้งแค่ 1-2 ไม้โดยตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกให้หมด แล้วสลับจากข้าวเหนียวเป็นข้าวกล้อง สำหรับน้ำเต้าหู้ให้สั่งเป็นสูตรไม่ใส่น้ำตาลหรือหวานน้อยที่สุด หรือเปลี่ยนจากขนมปังขาวมาเป็นขนมปังโฮลวีต เพียงแค่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมทีละนิด ร่างกายก็จะได้รับประโยชน์มากขึ้นและรับผลเสียลดลงแล้ว
