ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณป้าชโลม จังหวัดอุตรดิตถ์ ร้านเด็ดที่นักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยขนานแท้แบบไม่ต้องปรุง” แถมยังได้กลิ่นหอมกรุ่นจากเตาถ่านที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ร้านนี้เปิดมานานกว่า 45 ปี
มนต์เสน่ห์เตาถ่านและสูตรลับรุ่นสู่รุ่น
ความอร่อยระดับตำนานดูแลโดยป้าชโลม วัย 75 ปี และคุณเปิ้ล ลูกสาววัย 39 ปี ที่ช่วยกันขะมักเขม้นปรุงก๋วยเตี๋ยวส่งต่อความอร่อยแบบชามต่อชาม หัวใจสำคัญที่ทำให้ร้านนี้โดดเด่นคือการคงเอกลักษณ์ดั้งเดิมด้วยการใช้ “เตาถ่าน” เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูตลอดทั้งวัน เพื่อให้น้ำซุปร้อนจัดและมีกลิ่นหอมของควันฟืนอ่อนๆ ป้าชโลมมักพูดติดปากเสมอว่า “ก๋วยเตี๋ยวต้องกินไปเป่าไป”
เมนู Signature ระดับตำนาน
เมนูแรกคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูโบราณ” ทีเด็ดอยู่ที่ความพิถีพิถัน ปรุงสดใหม่แบบชามต่อชาม จัดเต็มทั้งหมูสับนุ่มๆ กุ้งแห้งตัวเล็ก ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำซุปร้อนจัด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเทใส่ชามที่รองด้วยผักคะน้าและถั่วงอกลวก ท็อปปิงด้วยไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ และกากหมูเจียวทำเองสุดกรุบกรอบ
เมนูที่สองคือ “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นโบราณ” ทางร้านใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมงในการตุ๋นเนื้อด้วยไฟอ่อนกับเครื่องยาจีนกว่า 20 ชนิด จนเนื้อนุ่มละลายในปาก น้ำซุปใส หอมกลิ่นเครื่องยาจีนและเนื้อแบบเต็มๆ เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น เอ็นแก้ว และเนื้อริบอาย
เมนูอื่นๆ และวัตถุดิบทำเอง
นอกจาก 2 เมนูเด็ดแล้ว ทางร้านยังมีเมนูให้เลือกอีกเพียบ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต้มยำ, ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นน่องสะโพก, น้ำตกหมู-ไก่ ไปจนถึงเนื้อสดพริกไทยดำ ความพิเศษคือทางร้านทำวัตถุดิบเครื่องปรุงเองแทบทั้งหมด ทั้งถั่วลิสงคั่วใหม่ๆ พริกป่นคั่วหอมๆ และใช้มะนาวสดแท้ๆ ในการปรุงรส
ราคาคุ้มค่าเกินจาน
ทั้งหมดนี้มาในราคาที่เห็นแล้วต้องขยี้ตา เพราะเริ่มต้นเพียง 30 บาท แต่ได้ปริมาณชามโต เครื่องแน่น คุณภาพคับจาน คุ้มค่าเกินราคาไปมาก
ร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณป้าชโลมตั้งอยู่บริเวณทางเข้าด้านหน้าวัดพระธาตุ (วัดหลวงพ่อโต) ต.ในเมือง อ.พิชัย จ.อุตรดิตถ์ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00 – 17.00 น.
