ผลวิจัยชี้ถั่วลิสงลดเสี่ยงโรคหัวใจ-หลอดเลือด

ผลการศึกษาใหม่จากมหาวิทยาลัย范德比尔特 (Vanderbilt University) ในสหรัฐอเมริกา พบว่าการบริโภคถั่วลิสงเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้สูงอายุ การศึกษานี้ตีพิมพ์ในวารสาร Stroke ซึ่งเป็นวารสารของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา

รายละเอียดการศึกษา

ทีมนักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วมกว่า 7,400 คนที่มีอายุตั้งแต่ 45 ปีขึ้นไป โดยติดตามพฤติกรรมการบริโภคถั่วลิสงและถั่วเปลือกแข็งอื่นๆ เป็นระยะเวลาเฉลี่ย 12 ปี ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคถั่วลิสงอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลงถึง 23% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่บริโภค

ดร. มาเรีย เฟอร์นันเดซ หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวว่า "ถั่วลิสงอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เรสเวอราทรอล ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงระดับไขมันในเลือด"

—

กลไกการทำงาน

ถั่วลิสงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ ขณะเดียวกันก็เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต งานวิจัยก่อนหน้านี้ยังชี้ว่าถั่วลิสงอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทที่ 2 และภาวะสมองเสื่อม

ข้อแนะนำในการบริโภค

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำให้บริโภคถั่วเปลือกแข็งประมาณ 30 กรัมต่อวัน หรือเทียบเท่าถั่วลิสงประมาณ 1 กำมือ อย่างไรก็ตาม ควรเลือกถั่วลิสงที่ไม่ผ่านการปรุงแต่ง เช่น ไม่ใส่เกลือหรือน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงโซเดียมและน้ำตาลที่เพิ่มสูง

ดร. เฟอร์นันเดซเสริมว่า "การเพิ่มถั่วลิสงในอาหารประจำวันเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการส่งเสริมสุขภาพหัวใจ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากถั่วลิสงมีแคลอรีสูง"

ข้อควรระวัง

สำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง ควรหลีกเลี่ยงโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ การบริโภคถั่วลิสงในรูปแบบทอดหรือปรุงรสอาจให้ประโยชน์น้อยลง เนื่องจากมีไขมันทรานส์และโซเดียมสูง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือถั่วลิสงต้มหรือคั่วแห้ง